康普茶:一种活的健康饮料
康普茶是一种发酵的、微甜的红茶或绿茶饮料，由于其特殊的健康益处，主要用作功能性饮料。康普茶康普茶最初是家庭酿造的，然而，在20世纪90年代，康普茶在当地的健康商店和超市上市。
由甜茶制成，由细菌和酵母的共生菌落发酵(SCOBY，也被称为“母亲”，因为它的繁殖能力，通常被称为“蘑菇茶”)。红茶菌的加工很容易，简单，它含有必要的成分，如热水，糖，茶，和SCOBY。
康普茶家庭酿造器的入门套件也在市场上广泛销售。它主要由SCOBY，一个罐子，茶包和一块布组成。康普茶含有一种益生菌促进肠道健康，增强免疫功能。最近，康普茶被用于制造补充剂，如胶囊。
大多数从事康普茶生产的公司都是从家庭酿造开始的，后来通过与Whole Food Market、沃尔玛等分销商合作，将他们的产品商业化。女性企业家建立了许多公司，如Townshend's Tea Company、NessAlla Kombucha和Humm Kombucha LLC。
康普茶有原汁原味的，也有添加的口味。大多数康普茶酿造商提供一系列风味以及原始的生康普茶。增加投资，发明新的异国风味的口味，以迎合地区的口味和偏好。康普茶富含维生素和抗氧化剂;如果它是生的，发酵过程后，它含有丰富的益生菌，它含有维生素B和抗氧化剂，包括一些酒精。
Buchi Kombucha使用了有机苹果汁、鲜榨有机生姜、甜菜汁、辣椒粉、盖亚草本紫果菊(Purpurea和Angustifolia)、菠萝汁、青柠汁、薄荷叶、可食用花卉的天然颜色和香料等成分的组合来制造他们的产品。在家里做既简单又经济。
最大的市场是北美，增长率健康，其次是欧洲，然后是增长最快的亚太市场功能性饮料．来自中国和日本市场的需求正在迅速增长。
消费天然和有机食品成分的增长趋势为该行业的参与者带来了新的增长机会。康普茶饮料中天然提取物和香料的使用越来越多，预计将推动市场需求。扩大康普茶在其他食品和饮料产品领域的应用领域，如早餐、冰淇淋配料、糖果等，预计将产生未来的市场机会。
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