美国植物性肉类市场规模，份额和趋势分析报告，乐鱼体育手机网站入口按来源(大豆，豌豆，小麦)，按产品(汉堡，香肠)，按类型(鸡肉，牛肉)，按最终用户(零售，HoReCa)，按储存(冷冻，冷藏)，以及细分市场预测，2023 - 2030

报告概述

的美国植物性肉类市场规模乐鱼体育手机网站入口被估价为2022年将达到11.5亿美元预计从2023年到2030年的复合年增长率(CAGR)将达到23.9%。消费者的健康意识越来越强，他们正在寻找饱和脂肪和胆固醇含量较低的传统肉类产品的替代品。然而，尽管植物性肉类市场不断增长，但2022年，Beyond meat和Impossible Foods等几家公司的植物性肉类产品需求下降，主要原因是成本高。

植物肉在素食饮食的背景下变得越来越重要，素食饮食包括避免动物性食物。许多人采用这种生活方式是出于健康和道德原因，而其他人选择素食成分是为了促进可持续性，避免在食品和饮料产品中虐待动物。大豆，含有所有九种必需的氨基酸是人体生长所必需的，是一种受欢迎的植物性肉制品原料。其提高吸水性、溶解度、乳化性、粘度、抗氧化性和最终产品质地的能力有望推动其行业需求。

各种植物性肉类的受欢迎程度不断提高，导致产品类别更广泛，更多样化。除了植物性牛肉，对植物性鸡肉、猪肉和海鲜的需求也在不断增长，这有助于该市场的扩大。由于植物性肉类行业的产品开发和营销策略的进步，冷藏植物性肉类市场预计将在2023年至2030年之间经历快速增长。这一趋势凸显了消费者对肉类替代品的认知和购买方式的重大转变。

在2019冠状病毒病大流行期间，通过食品服务渠道分销的植物性肉类受到严重影响，而恐慌性购买和囤积导致零售额与前一年相比大幅飙升。几种植物性肉制品在储存的初始阶段见证了显著的增长。

近年来，美国对植物性肉类的需求出现了明显的激增，这在很大程度上归因于消费者对素食主义健康益处的认识日益提高。消费者正在寻求富含纤维、维生素C和铁的素食选择，同时含有最低水平的加工饱和脂肪。为了满足这一不断增长的需求，制造商正在不知疲倦地努力生产具有延长保质期，改善质地和香气以及增强营养成分的产品。这些努力将继续推动美国市场的增长

源的见解乐鱼APP二维码

2022年，以大豆为基础的肉类以44.8%的收入份额引领美国市场。大豆有望在可预见的未来持续增长，因为它具有改善运动表现、帮助运动后恢复、促进肌肉发育和力量的潜力。这主要归因于大豆是支链氨基酸(BCAAs)的丰富来源。

与传统的动物和乳制品食品相比，大豆肉类产品的成本效益和碳足迹较低，预计市场将会增长。由于其改进的可微波和可切片性质，产品需求的增加进一步推动了这一增长。豌豆汉堡蛋白质含量高，质地像肉，可以很容易地取代传统的肉汉堡。此外，易于获得和快速准备等因素预计将推动以豌豆为基础的肉类产品在预测期内以25.1%的速度增长。

产品的见解乐鱼APP二维码

2022年，植物汉堡以28.1%的收入份额领跑市场。汉堡的设计是为了复制肉的味道、质地和香气，使用了各种植物性成分。“不可能汉堡”由“不可能食品”公司生产，它结合了模仿动物体内天然血红素铁的转基因元素，产生了一种独特的、类似肉类的味道。美国有几家公司提供不同版本的植物汉堡，包括家乐氏(Kellogg NA Co.)、Quorn、Amy's Kitchen、卡夫食品(Kraft Foods)、Yves Veggie Cuisine和Beyond Meat。

植物香肠的生产旨在复制猪肉香肠的外观、质地、嘶嘶声和满足感。值得注意的是，像Lightlife Foods, Inc.和Beyond Meat这样的公司现在正在提供多汁多肉的替代品，不含激素、硝酸盐、亚硝酸盐、转基因生物、麸质和大豆。随着这些公司继续投资推出新的创新口味，包括热意大利和菠菜香蒜沙司，植物香肠的市场预计将会增长。这个市场的主要参与者包括马洛食品有限公司、不可能食品公司和移动山脉公司。

2022年8月，unMEAT在美国推出了一种比罐装肉类零食更健康的替代品，提供味道相似的植物性午餐肉。该产品由世纪太平洋食品公司销售，目标人群为弹性素食者、素食者和纯素食者。它提供的卡路里少30%，钠少60%，而且没有钠亚硝酸盐与以肉类为基础的前身相比。该产品系列包括汉堡、鸡块、香肠、碎肉和无鱼金枪鱼，可通过在线零售商购买，并计划于当年秋季晚些时候向全国零售商推出。

类型的见解乐鱼APP二维码

植物性鸡肉在市场上处于领先地位，在2022年占美国收入的38.0%。传统肉类工业通常使用鸡肉作为各种食品的主要成分，如鸡块、肉饼和肉排，因为它含有大量的动物脂肪、胆固醇和蛋白质。另一方面，以植物为基础的鸡肉替代品提供了大约等量的蛋白质，但其他营养成分可能因具体产品而异。

素食培根，也被称为vacon或素食培根，是一种以植物为基础的猪肉培根替代品，正在市场上推广。它由大豆和豌豆蛋白制成，富含蛋白质和纤维，脂肪含量低，不含胆固醇。几家著名的制造商，包括晨星农场、伊夫素食烹饪和Lightlife食品公司，都提供这些产品。

业内许多初创公司和老牌公司都在推出新产品，以提高销量，并利用消费者对植物性饮食日益增长的偏好。例如，2021年11月，麦当劳在美国与Beyond Meat合作推出了一款名为“McPlant”的植物汉堡。肉饼由豌豆、米饭和土豆制成，配上典型的汉堡配料。

终端用户的见解乐鱼APP二维码

酒店/餐厅/咖啡馆(HORECA)细分市场引领市场，占2022年美国收入的58.8%。随着弹性素食饮食的日益流行，许多快餐连锁店、餐馆和休闲餐饮场所现在都在他们的菜单上专门分配了“无肉”选择的特定部分。预计这一趋势将促进市场的增长。该行业的主要参与者正在利用消费者偏好的变化以及对更个性化、量身定制服务的不断增长的需求。

快餐连锁店越来越多地提供植物性肉类替代品，如汉堡肉饼、鸡块和肉条，这些替代品在注重健康的消费者中越来越受欢迎。为了迎合这一趋势，一些品牌推出了自己独特的植物性肉类产品。例如，Beyond Meat与百胜餐饮集团(Yum!品牌RSC将在美国各地的肯德基门店供应植物性炸鸡。

存储的见解乐鱼APP二维码

冷冻植物性肉制品引领市场，在2022年占美国收入的58.50%。素食选择的日益普及导致了新产品的显著增加，在环境，冷藏，和冷冻食品类别。因此，消费者现在可以从各种品牌中获得更广泛的植物性肉类替代品。这使得这些产品在商店货架上的可见度和可用性更高。

从2023年到2030年，冷冻植物性肉类市场的复合年增长率可能达到24.7%，是最快的。2019冠状病毒病大流行和肉类短缺是消费者逐渐放弃肉类消费趋势的重要因素。对肉类加工设施的病毒传播的担忧也在加剧。尽管在2019冠状病毒病期间，冷冻植物性肉制品不如冷藏肉制品受欢迎，但由于消费者的环保意识日益增强，向素食食品的转变有望继续。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

美国植物性肉类市场有几家知名公司，这些公司主要专注于研发创造新颖的肉类替代品，模仿龙虾和小牛肉等不常见肉类的味道和质地。此外，一些公司正在优先考虑在美国蓬勃发展的植物性肉类市场扩张。他们的目标是使产品范围多样化，并引入创新的替代品，以满足对植物性肉类日益增长的需求。

例如，2022年3月，Beyond Meat和百事可乐(PepsiCo)推出了一种植物性肉干，由豌豆和绿豆中的蛋白质制成。这是他们的合资企业Planet Partnership推出的第一款产品，共有三种口味。这使得Beyond可以利用百事的生产和营销专业知识，而百事可以投资于植物性市场。这为Beyond提供了一个重振其杂货销售的机会。

市场上的主要参与者的特点是在美国的餐馆和零售连锁店中存在一个强大的销售渠道，用于分销他们的人造肉产品。美国植物性肉类市场的一些主要参与者包括:

• 除了肉

• 不可能食品公司

• 枫叶食品(野烤&枫叶)

• 康尼格拉公司(Gardein Protein International)

• 家乐氏公司(MorningStar Farms)

• 艾米厨房有限公司

• 素食者

• 卡夫食品公司

• Lightlife食品公司

• 商人乔的

• 伊夫素菜(加拿大天堂餐厅，ULC)

• Eat JUST公司。

• 不吃邪恶的食物

美国植物性肉类市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2023年的市场规模价值	13.5亿美元
2030年收入预测	60.8亿美元
增长速度	2023年至2030年复合年增长率为23.9%
估计基准年	2022
历史数据	2017 - 2021
预测期	2023 - 2030
量化单位	收入以十亿美元计，复合年增长率从2023年到2030年
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	来源，产品，类型，最终用户，存储
国家范围	美国
主要公司简介	除了肉;Impossible Foods Inc.;枫叶食品(野烤枫叶);Conagra, Inc. (gardenin Protein International);Kellogg NA Co.(晨星农场);艾米厨房公司;素食者;卡夫食品公司;Lightlife食品公司;Trader Joe ' s; Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC); Eat JUST Inc.; No Evil Foods
自定义范围	购买时免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。国家、地区、分部范围的增加或变更。
定价和购买选择	利用定制的购买选项，以满足您确切的研究需求。探索购买选择

美国植物性肉类市场细分报告

本报告预测了国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个细分市场的最新行业趋势和机会。为了本研究的目的，Grand View Research根据来下载乐鱼体育平台源、产品、类型、最终用户和存储对美国植物性肉类市场报告进行了细分:

• 来源展望(收入，十亿美元，2017 - 2030)

  • 大豆

  • 豌豆

  • 小麦

  • 其他人

• 产品展望(收入，十亿美元，2017 - 2030)

  • 汉堡

  • 香肠

  • 馅饼

  • 鸡块，嫩肉和肉排

  • 理由

  • 其他人

• 类型展望(收入，十亿美元，2017 - 2030)

  • 鸡

  • 猪肉

  • 牛肉

  • 鱼

  • 其他人

• 终端用户展望(收入，10亿美元，2017 - 2030)

  • 零售

  • 给伙食团(酒店/餐厅/咖啡厅)

• 储能展望(收入，十亿美元，2017 - 2030)

  • 冷藏植物性肉类

  • 冷冻植物性肉

  • 货架稳定的植物性肉类