2019 - 202乐鱼体育手机网站入口5年酵母市场规模、份额和趋势分析报告，按类型、应用(面包、饼干、蛋糕、华夫饼、披萨)、地区、竞争格局和细分市场预测

报告概述

2018年，酵母市场规模估计乐鱼体育手机网站入口为24亿美元。消费者对更健康、更美味、更天然的烘焙产品的需求不断增长，使传统烘焙产品多年来再次获得成功。酸面团指的是一种用于生产各种烘焙产品的发酵剂，包括面包、饼干和蛋糕。由于全球，尤其是欧洲，酸面包的消费量不断增加，预计该行业将在预测期内呈指数级增长。

基于酸面包的烘焙产品被认为是用普通面团制作的更健康的替代品。乳酸菌和野生酵母的存在有助于中和发酵中的酸(植酸)，从而使这些产品更容易消化，不像普通面团。此外，由于含有其他重要营养物质，如叶酸、镁、铁、B族维生素和锌，这些产品因对健康有益而成为消费者的首选。

消费者偏好向健康消费习惯的迅速转变是美国市场增长的原因之一。在预测期内，该国的第二类细分市场可能以6.6%的年复合增长率增长最快。在美国，特定的发酵剂被引入到第二类生产过程中，从而促进了该部门的增长。

流行度的激增无谷蛋白产品在不久的将来，面包可能会成为行业增长的燃料。需求增加的主要原因是全球普遍存在谷蛋白不耐受。在这方面，由于该领域的技术进步，近年来对无麸质面包的需求很高。

发酵产品产量的增长也推动了该行业的发展。因此，专注于提供消化健康产品的精酿啤酒厂如滚雪球般增长，使该行业得到加强。因此，该产品的范围可能会在未来几年扩大，以支持一个值得注意的食品趋势:对健康和天然烘焙产品的需求不断上升。

对更强烈口味的需求推动了该产品的消费率，特别是面包部分。著名的市场参与者报告说，他们看到消费者越来越喜欢味道与白面包几乎没有区别的面包。预计这一趋势将在整个预测期间持续下去。

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就类型而言，市场被分为三类:第一类、第二类和第三类。I型面团通常很紧实，pH值在3.8-4.5之间。与II型和III型片段不同，I型片段不以离去剂的形式添加/合并酿酒酵母(面包酵母)。

第二类是指典型的工业酸面团，因为它的发酵涉及到菌株的适应。这种类型的产品很容易泵送(工业烘焙)，因为它也可以以液体形式提供。第二类产品的pH值为3.5或更低，可以储存或冷藏一周。III型是世界上商业生产中应用最广泛的酸面包变种。工业面包师更喜欢III型产品的质量/性能一致。这些也被认为是最有利的物质引入真正的味道烘焙产品。

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面包在2018年成为最大的应用领域，在全球酸面包市场中占有61.0%的份额。预计在整个预测期内，该部门将以稳定的速度增长，以保持其市场主导地位。由于酵母中含有乳酸，酸面包与用面包师酵母制作的普通面包相比具有更好的固有特性。

2018年，披萨成为第二大市场。消费者对新口味的接受度不断提高，推动了对酸面团披萨的需求。此外，包括必胜客在内的著名披萨连锁餐厅不断增加的研发投资，对该部门的增长做出了积极贡献。由于欧洲的消费增长，预计在预测期内，这一领域将以最快的速度增长。

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2018年，欧洲以30.4%的市场份额成为最大的酸面包市场。预计该地区将在整个预测期内主导市场。预计在预测期内，德国仍将是该产品在欧洲的最大市场。德国人传统上喜欢吃用小麦、斯佩尔特和黑麦面粉制成的酸面包。

在预测期内，亚太地区的年复合增长率预计将达到6.4%，中国、日本和印度等国家对该地区市场的增长做出了巨大贡献。在这些国家，人们对不含化学品和防腐剂的烘焙产品的需求日益增长，这使得以酸面包为原料的产品成为人们关注的焦点。

印度可能在亚太市场上有突出的地位，因为有丰富的本地和古老的小麦品种，营养和风味都很高。因此，亚太地区过剩的原材料供应是增加产品需求的关键驱动因素之一。

主要公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

该行业的特点是国内和国际市场参与者之间的激烈竞争。该行业的一些主要参与者是Puratos;石香肠科幻小说;河滨酵母;Lallemand;特拉基酸面包公司;黄金海岸面包店;阿尔法烘焙有限公司;乔西贝克面包;面包srs; and Morabito Baking Co. Inc.

据观察，产品创新和差异化是主要市场参与者为保持竞争力所采取的关键战略。例如，Bread SRSLY生产一系列无麸质酸面包产品。其中一些产品是经典酸面包，甜洋葱酸面包三明治，和种子酸面包。在短期内，预计更多的公司将效仿，提供侧重于加入健康成分的差异化产品。

酸面包市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2020年市场规模价值	27亿美元
2025年收入预测	35亿美元
增长速度	2019 - 2025年复合年增长率为5.7%
估算基准年	2018
历史数据	2014 - 2017
预测期	2019 - 2025年
量化单位	2019 - 2025年营收百万美元和复合年增长率
报告覆盖	收入预测，公司份额，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	类型、应用程序、地区
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;英国;德国;法国;荷兰;中国;印度;日本; Brazil; UAE
主要公司概况	Puratos;石香肠科幻小说;河滨酵母;Lallemand;特拉基酸面包公司;黄金海岸面包店;阿尔法烘焙有限公司;乔西贝克面包;面包srs;Morabito烘焙株式会社
自定义范围	购买后免费定制报告(相当于多达8个分析师工作日)。增加或更改国家、地区和部门范围。
定价和购买选项	利用定制购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选项

报告所涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并提供了2014年至2025年各细分领域的行业趋势分析。为了本研究的目的，Grand View Research根据类下载乐鱼体育平台型、应用和地区对全球酸面包市场报告进行了细分:

• 类型展望(收入，百万美元，2014 - 2025年)

  • I型

  • II型

  • 类型III

• 应用前景(收入，百万美元，2014 - 2025年)

  • 面包

  • 饼干

  • 蛋糕

  • 华夫饼

  • 披萨

  • 其他人

• 地区展望(收入，百万美元，2014 - 2025年)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 荷兰

  • 亚太地区

    • 中国

    • 印度

    • 日本

  • 中南美洲

    • 巴西

  • 中东和非洲

    • 阿联酋