海鲜是指任何形式的可食用的水生生物，包括鱼类、贝类和其他海洋生物。它是世界上许多菜系中很受欢迎的蛋白质和营养来源。海鲜有多种形式，如新鲜的、冷冻的、罐装的或干制的。健康意识生活方式的增加以及对即食和加工海鲜需求的增加等因素预计将推动市场增长。此外，越来越多的海鲜在线零售为市场提供了一个重要的增长机会。
海鲜的营养价值是公认的，包括它是蛋白质、omega-3脂肪酸、各种维生素和矿物质的良好来源。消费者越来越多地寻求更健康的食品选择，导致对海鲜的需求增加，作为均衡饮食的一部分。融合了不同烹饪传统和口味的海鲜菜肴越来越受欢迎。融合美食结合海鲜从不同的地区和文化允许创意和多样化的海鲜餐饮体验。忙碌的生活方式和对快捷方便的饮食的渴望，促成了即食海鲜产品的流行，如预煮虾、罐头鱼和海鲜沙拉。这些产品迎合了方便省时的需求。
人们越来越重视可持续的海产品做法，以保护海洋生态系统并确保鱼类资源的长期生存能力。消费者越来越关注他们选择的海鲜对环境的影响，并正在寻求可持续来源的海鲜选择。区块链和QR码等技术被用于提供可追溯性和验证海鲜产品的来源。认证项目，如海洋管理委员会(MSC)和水产养殖管理委员会(ASC)，在向消费者保证海产品符合特定的可持续性和可追溯性标准方面发挥着重要作用。这些项目越来越多地被海鲜生产商和零售商采用。
根据联合国粮食及农业组织的数据，2020年全球水生动物产量估计达到1.78亿吨，比2018年创下的1.79亿吨的纪录略有下降。海产品行业正在采用技术来加强供应链的各个方面。这包括使用先进的跟踪和追踪系统、遥感、数据分析和机器人技术来改善库存管理、减少浪费、优化生产，并确保产品质量和安全。网上海鲜市场继续扩大，电子商务平台提供广泛的海鲜产品直接面向消费者销售。在线零售商和海鲜配送服务提供便利和更广泛的海鲜选择。
按种类划分，市场分为鱼类、甲壳类、软体动物、龙虾、螃蟹等。甲壳类动物是甲壳亚门节肢动物的一个多样化的群体。它们包括许多生活在水生环境中的物种，包括海洋和淡水。软体动物是无脊椎动物的一门，包括一组被称为软体动物的不同生物。软体动物的特点是它们柔软的身体，通常被保护壳覆盖。
2023年5月，Nissui投资了浸入式集团(Immersion Group)，这是一家澳大利亚初创公司，专门从事天冬酰胺的种植，天冬酰胺是一种红海藻，以其减少反刍动物甲烷排放的潜力而闻名。天冬酰胺是一种红藻，产于亚洲和大洋洲的热带和亚热带水域。已经发现，天冬酰胺可以通过抑制产甲烷细菌，显著减少牛的甲烷排放量，高达98%。此外，研究表明，天冬酰胺可以通过改善新陈代谢，使动物的生长速度提高26%。这使得天冬酰胺成为畜牧业对抗全球变暖的一个有吸引力的解决方案。
海鲜市场细分
根据类型
鱼
甲壳类动物
软体动物类
龙虾
螃蟹
其他人
的形式
新鲜的
加工过的
按分销渠道划分
超级市场和大卖场
便利店及专卖店
在线零售
其他人
关键球员
Maruha Nichiro株式会社
Nissui
Mowi
泰联集团。
Dongwon集团
太平洋海鲜
正大食品有限公司。
高脂食品
美国海产公司
三叉戟海鲜公司
