植物性肉类市场规模、份额和趋势分析乐鱼体育手机网站入口报告，按来源(大豆、豌豆、小麦)、产品(汉堡、肉饼、香肠)、类型(鸡肉、猪肉、牛肉)、最终用户、存储、地区和细分市场预测，2022 - 2030年

报告概述

2021年全球植物性肉类市场规模为50.6亿美元，预计从乐鱼体育手机网站入口2022年到2030年将以19.3%的复合年增长率(CAGR)增长。消费者对植物性饮食的兴趣日益增长，加上各种福利组织对动物权利的意识日益增强，预计将推动市场的发展。植物性肉类正在成为纯素食饮食的一个组成部分，其中个人采取素食的生活方式，没有动物性食物。出于健康和道德原因，消费者倾向于纯素食主义，而其他消费者则选择素食成分，以避免虐待动物，并消费可持续的食品和饮料产品。

此外，大豆作为原料包含了所有的标准(9)氨基酸，这对人体的生长是必不可少的。它能增强最终产品的吸水性、溶解度、乳化性、粘度、抗氧化性和质地，这可能会在未来几年推动大豆在植物性肉制品中的需求。多种植物性肉类类型继续受到欢迎，这使类别多样化和扩展。此外，除了植物性牛肉外，对植物性鸡肉、猪肉和海鲜的需求也在上升。在预测期内，冷藏植物性肉类的指数级增长可能会继续下去。这反映了整个植物性行业在产品创新和销售策略方面的转变。

在2019冠状病毒病大流行期间，粮食体系经历了重大变化，包括关键投入物供应中断、生产空间受限以及产品分销中断。尽管有这些限制，以植物为基础的公司适应并继续推出新产品并增加销量。全球为应对COVID-19而采取的贸易限制措施导致食品供应链中断。餐饮服务渠道分销严重受损，食品储藏室库存和恐慌性抢购导致零售额较前一年大幅增长。许多植物性肉类类别在最初的食品储藏室储存期间经历了指数级增长。

COVID-19大流行导致实施封锁，鼓励消费者在网上订购商品。反过来，预计这将鼓励分销商转向在线零售渠道。在过去几年里，由于消费者越来越意识到纯素食主义对健康的好处，美国对植物性肉类的需求不断增长。在美国，对富含纤维、维生素C、铁、低加工饱和脂肪的素食食品的需求正在增加。此外，生产商24小时努力生产出保质期更长、质地和香气更好、营养更丰富的产品，预计这将刺激美国市场的增长

源的见解乐鱼APP二维码

以大豆为基础的肉类部门主导了市场，2021年占全球收入的48.3%以上。大豆是分支氨基酸(BCAAs)的良好来源，由于其能够提高运动表现，从剧烈运动中恢复，并建立和加强肌肉质量，在预测期内可能会稳步增长。以大豆为基础的肉类产品不仅降低了配方成本，而且与传统的动物和乳制品为基础的食品相比，碳足迹也更低。由于该产品的食用质量提高，如提高微波能力和切片能力，对该产品的需求不断增长，预计将刺激整体市场的增长。

此外，汉堡中的豌豆肉饼可以很容易地取代鸡肉、牛肉或猪肉肉饼。蛋白质含量高、质地和稠度与肉类相似、容易获得和快速制备等各种特性是使豌豆类肉制品在预测期内以20.5%的最高速度增长的一些关键因素。此外，豌豆蛋白有助于肌肉力量，易于消化，并改善心脏健康。此外，它也是铁的丰富来源。反过来，预计这将在预测期内推动对豌豆肉饼的需求。

产品的见解乐鱼APP二维码

植物性汉堡引领市场，在2021年占29.2%的收入份额最大。这些汉堡的配料都努力模仿肉的香气、味道和“流血”的质地。Impossible Foods的产品“Impossible汉堡”是用一种转基因材料制成的，模仿了动物体内存在的天然血红素铁，这让他们的汉堡有了独特的肉味。提供植物汉堡的公司有家乐氏NA公司、Quorn、Amy’s Kitchen, Inc.、VBites食品有限公司、卡夫食品公司、Yves Veggie Cuisine和Beyond Meat。

这种植物香肠是为了模仿传统猪肉香肠的外观、质地、咝咝声和满足感而制造的。Beyond Meat和Lightlife Foods等公司正在提供多汁多肉的传统香肠替代品，这些替代品也不含激素、硝酸盐、转基因生物、亚硝酸盐、麸质和大豆。企业不断加大投资，为植物香肠引入新的创新口味，如热意大利香肠、甜意大利香肠、菠菜香蒜酱，预计将刺激产品需求。植物性香肠市场的一些突出参与者是Marlow食品有限公司，Impossible食品有限公司和Moving Mountains。

类型的见解乐鱼APP二维码

植物性鸡肉领域引领市场，在2021年占34.1%的收入份额最大。在传统肉类工业中，鸡肉是各种产品的主要成分，如鸡块、肉饼和肉排，因为它富含动物脂肪、胆固醇和蛋白质。相比之下，植物性鸡肉产品的蛋白质含量大致相同，而其他营养物质往往会因产品而异。

素食培根，也被称为素食培根或培根，是一种植物性猪肉产品。这些产品由大豆和豌豆蛋白制成，富含纤维和蛋白质，不含胆固醇，脂肪含量低。晨星农场(Morningstar Farms)、素食屠夫(Vegetarian Butcher)、伊夫素食(Yves Veggie Cuisine)和智能培根(Smart Bacon)等品牌都是提供这些产品的主要制造商。各种初创企业和业内老牌企业正在推出新产品，以增加销售，并利用消费者对植物性饮食日益增长的偏好。例如，2019年7月，Beyond Meat宣布，该公司正在为弹性素食消费者开发牛排和培根替代品，以取代现有的纯素香肠和牛肉产品。

终端用户的见解乐鱼APP二维码

酒店/餐厅/Café (HORECA)部门领导了植物性肉类市场，在2021年占58.6%的最大收入份额。为了取代越来越受欢迎的纯素食和弹性素食饮食，许多餐馆、快餐连锁店和休闲餐饮场所都将菜单的一部分专门用于“无肉”选择，这反过来又预计将推动市场增长。该行业的主要参与者正在利用消费者偏好的变化和对更个性化、量身定制的服务的不断增长的需求。例如，2019年4月，美国素食和纯素食品制造商Amy 's Kitchen Inc.宣布在加利福尼亚州核桃溪开设第三家植物性和纯素友好型“Amy 's Drive-Thru”餐厅。

此外，汉堡肉饼、鸡块和肉条等产品在快餐连锁店中越来越受欢迎。这些品牌推出了独特的植物性肉类产品，以针对注重健康的个人;而Beyond Meat与百胜餐饮集团(Yum!)品牌RSC正在为美国的肯德基门店供应植物性炸鸡。由于消费者行为的变化，从附近的零售店在线订购商品，预计零售部门在预测期内将见证最高的复合年增长率。此外，分销商越来越多地采用在线零售渠道以满足消费者需求，预计将推动这一领域的发展。

存储的见解乐鱼APP二维码

冷冻植物性肉类产品在市场中领先，2021年占全球收入的56.6%。对创新素食产品不断增长的需求导致了环境、冷藏和冷冻领域新产品开发的显著增长。这反过来又为消费者提供了广泛的产品和品牌，从而使植物性肉类产品获得更多的认可和货架空间。此外，冷冻植物性肉类产品在冷冻室的保质期较长，可达5至8个月。这反过来又推动了消费者对冷冻产品的需求。

冷藏植物性肉类产品部门可能会出现最快的增长，预计从2022年到2030年，收入的复合年增长率将达到20.1%。造成这一趋势的各种因素包括肉类短缺和对肉类加工设施爆发COVID-19的担忧。尽管在大流行期间，冷冻植物性肉类产品的销量一直超过冷藏肉类产品，但由于消费者对环境的担忧日益加剧，以及他们对素食产品的渴望，预计即使在COVID-19爆发后，这一趋势也将继续下去。

区域的见解乐鱼APP二维码

北美市场占主导地位，2021年收入占比最大，为38.6%。该地区市场的增长归因于消费者对食用受污染肉制品的风险认识的提高，以及对无肉肉制品消费的增加。预计消费者对食品可持续性和安全性的看法将进一步转变，以应对植物性食品(包括植物性肉类)的加速消费。2020年，星巴克在美国大部分门店的早餐菜单上增加了一种三明治。三明治中含有植物性香肠，以满足消费者的需求。

在预测期内，欧洲市场预计将出现最快的增长速度，原因是消费者对素食和纯素肉类产品的积极态度，以及对虐待动物的严格监管。主要制造商正在实施产能扩张、产品创新和并购等战略举措，以增加在区域市场的销售。例如，2020年6月，Beyond Meat宣布扩大其在欧洲的产能，在荷兰恩斯赫德收购了一个新的生产单位，并在荷兰佐特沃德与赞卑尔根世界上最好的肉类公司开设了一个新的联合生产设施。

关键公司和市场份额洞察乐鱼APP二维码

植物性肉类市场的特点是市场参与者有限。行业参与者正专注于研发活动，并使其产品组合多样化，以推出新的创新替代肉类产品，这些产品模仿了龙虾和小牛肉等异域肉类的味道和质地。市场上的主要参与者的特点是拥有强大的销售渠道，全球各地的餐馆和零售连锁店都在分销他们的人造肉产品。植物性肉类市场的一些主要参与者包括:

• 除了肉

• Impossible Foods公司

• 枫叶食品(野烤枫叶)

• 素食屠夫

• 康尼格拉公司(花园蛋白国际)

• 凯洛格NA公司(晨星农场)

• 阔恩

• 艾米厨房有限公司

• 素食者

• 金绿食品有限公司

• Sunfed

• 威胜食品有限公司

• 卡夫食品公司

• Lightlife食品公司

• 商人乔的

• 伊夫素菜(The Hain-Celestial Canada, ULC)

• 马洛食品有限公司(大锅)

• Ojah帐面价值

• 移动山脉

• Eat JUST公司。

• LikeMeat GmbH是一家

• GoodDot

• OmniFoods

• 不要吃有害的食物

• 普雷格博士的合理食品

植物性肉类市场报告范围

报告的属性	细节
乐鱼体育手机网站入口2022年市场规模价值	60.23亿美元
2030年收入预测	248亿美元
增长速度	从2022年到2030年，CAGR为19.3%
估算基准年	2021
历史数据	2017 - 2020
预测期	2022 - 2030
量化单位	从2022年到2030年，营收为百万美元/亿美元，CAGR
报告覆盖	收入预测，公司排名，竞争格局，增长因素和趋势
部分覆盖	来源，产品，类型，最终用户，存储，区域
区域范围	北美;欧洲;亚太地区;中南美洲;中东和非洲
国家范围	美国;加拿大;墨西哥;德国;法国;意大利;英国;荷兰;中国;日本; Australia & New Zealand; Brazil; Argentina; UAE
主要公司简介	除了肉;Impossible Foods Inc.;枫叶食品(野烤枫叶);素食屠夫;Conagra, Inc. (gardenin Protein International);Kellogg NA Co.(晨星农场);阔恩;艾米厨房公司;素食者;金绿食品有限公司; Sunfed; VBites Foods Limited; Kraft Foods, Inc.; Lightlife Foods, Inc.; Trader Joe's; Yves Veggie Cuisine (The Hain-Celestial Canada, ULC); Marlow Foods Ltd. (Cauldron); Ojah B.V.; Moving Mountains; Eat JUST Inc.; LikeMeat GmbH; Gooddot; OmniFoods; No Evil Foods; DR. Praeger’s Sensible Foods
自定义范围	购买后可免费定制报告(相当于最多8个分析师工作日)。增加或改变国家、地区和部门范围。
定价和购买选项	利用定制的购买选项，以满足您的确切研究需求。探索购买选择

报告涵盖的部分

本报告预测了全球、区域和国家层面的收入增长，并分析了2017年至2030年每个细分领域的最新行业趋势。为了本研究的目的，Grand View Research根据来下载乐鱼体育平台源、产品、类型、最终用户、存储和区域对全球植物性肉类市场报告进行了细分:

• 来源展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 大豆

  • 豌豆

  • 小麦

  • 其他人

• 产品展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 汉堡

  • 香肠

  • 馅饼

  • 鸡块、嫩肉和肉排

  • 理由

  • 其他人

• 类型展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 鸡

  • 猪肉

  • 牛肉

  • 鱼

  • 其他人

• 终端用户展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 零售

  • 给伙食团(酒店/餐厅/咖啡厅)

• 存储展望(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 冷冻植物性肉类

  • 冷冻植物肉

  • 可存放的植物性肉类

• 前景区域(收入，百万美元，2017 - 2030)

  • 北美

    • 美国

    • 加拿大

    • 墨西哥

  • 欧洲

    • 英国

    • 德国

    • 法国

    • 意大利

    • 荷兰

  • 亚太地区

    • 中国

    • 日本

    • 澳大利亚和新西兰

  • 中南美洲

    • 巴西

    • 阿根廷

  • 中东和非洲

    • 阿联酋