北美和欧洲按原料[乳化剂(单、双甘油酯及其衍生物，卵磷脂，山梨醇酯，硬脂酰乳酸酯)，蜡及蜡衍生物，植物油，抗氧化剂]，副产品(液体，固体)，应用[面包店和糖果(面包卷和面包，饼干和饼干，甜点)，肉制品，包装食品]和到2024年细分预测的市场分析

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2015年北美和欧洲发行代理市场的价值为5.643亿美元。越来越多的人使用这些产品来防止外部材料与包括烘焙食品在内的许多食品结合，预计在未来8年将产生积极的影响。

脱模剂有助于减少焙烤过程中产品粘在焙烤容器、模具或烤架上的情况。这一特性有助于保持形状和大小，这对符合重量、尺寸和美学标准的工业面包师尤为重要。除了烘焙产品，脱模剂也用于肉类产品和包装产品，以避免产品在烹饪过程中粘在锅上。

美国发行代理市场收入，按申请，2013 - 2024年(百万美元)

该市场受美国食品药品监督管理局和欧盟委员会实施的大量法规的监管。这些监管机构为脱模剂的生产和使用制定了严格的框架。此外，各家公司都在专注于产品创新，以增加他们在市场上的渗透。2016年2月，Sonneveld推出了Pan Coating Spray，这是一种600毫升的气溶胶，适用于面包和糕点产品。与该行业相关的公司也在进行设备开发方面的产品创新。

食品工业规模生产的日益增长的趋势导致了脱模剂的发展，这些脱模剂具有均匀褐变、储存稳定性和表面结构等特点。此外，它们被应用到食品的表面;因此，必须在有限的数量使用。使用过多和不适当的脱模剂会导致表面产生油质，并使最终产品变形。

在过去的几年里，西班牙和德国政府通过制造创新产品来降低胆固醇水平、肥胖和糖尿病，在公民中推广更健康的生活方式。预计这一趋势将在支持烘焙产品(如新鲜面包)的应用方面发挥关键作用，从而可能提高该产品在预测期内的使用率。

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面包店和糖果业是最大的申请，占2015年总申请量的78.9%。在包括美国和德国在内的发达国家，人们对营养丰富的意识不断提高，消费纤维食品的趋势正在转变，预计在预测期间将推动烘焙产品的需求。

由于便利食品(包括薯片、奶酪碗和鸡块)在美国和德国等一级市场的销量不断增长，包装食品部门预计将在2016年至2024年见证2.3%的年复合增长率。

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植物油作为脱模剂被广泛使用，2015年占市场总量的51.2%，预计这一趋势将在预测期内持续。植物油包括米糠、小麦胚芽和大豆，具有良好的成膜性和抗氧化稳定性。此外，它们易于与喷雾系统结合，预计将在预测期内促进使用。

由于山梨醇酯和卵磷脂用于改善焙烤表面脱模剂的润湿性和分布，预计乳化剂的收入将在2016年至2024年以3.4%的复合年增长率增长最快。

产品的见解乐鱼APP二维码

脱模剂主要以液体形式使用，因为与其他替代品相比，它们更容易使用。2015年，液体占总容量的75%以上。它们通常通过喷雾瓶使用，既能保护液体不受环境影响，又能防止粘胶积聚，还能减少浪费。

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欧洲是最大的市场，占2015年总交易量的51.2%，这一趋势可能会在预测期内持续下去。德国、法国和意大利的烘焙企业以及加工设施的高度普及，预计将导致对脱模剂的需求不断增长。此外，在包括英国、法国和意大利在内的发达市场的食品和饮料行业，加工助剂在减少食品粘性造成的浪费成本方面的重要性日益增加，预计将在预测期内扩大脱模剂的作用。

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这个市场本质上是分散的，有许多制造商。该市场的另一个特点是跨价值链的整合，从而使公司比竞争对手获得优势。包括ADM、AAK和Bunge在内的制造商在价值链的各个阶段都进行了整合，这些公司在价值链的各个阶段生产原材料，并将其消耗，以生产脱模剂。其他公司包括阿凡达公司、道康宁、杜邦和马利特公司也从事生产和分销该产品的业务。产品创新和并购是这些公司为增加市场份额所采取的一些战略。